Cristina de Pasqua

Recepta de Christian Escribà

Ingredients

• 60 g d'aigua mineral

• 200 g de farina

• 32 g de mantega

• 30 g de sucre

• 15 g de llevat de forner

• 1 ou

• 1 cullerada petita de sal

• 6 ous sencers

Preparació

Feu un volcà amb la farina sobre la taula de treball. Col·loqueu al forat 30 g d'aigua, el sucre i un polsim de sal. Removeu-ho amb cura fins a dissoldre-ho tot.

En un recipient, dissoleu l'aigua restant amb el llevat. Fiqueu-ho dins del volcà perquè es barregi tot amb la resta d'ingredients.

Bateu la mantega fins que tingui la textura de pomada i afegiu-la al volcà juntament amb un ou batut. A continuació, amasseu-ho tot incorporant la farina del voltant a poc a poc, fins a tenir-ho tot barrejat. Ha de formar-se una massa uniforme. Deixeu-la reposar uns minuts.

Amasseu-ho fent bola fins que quedi una massa dura. Deixeu reposar la massa uns minuts més. Feu la forma d'un tortell ampliant a poc a poc el forat fins a aconseguir la mida desitjada (uns 30 cm de diàmetre).

Pinteu-la amb ou batut i poseu els ous sencers amb closca repartits sobre la massa. Deixeu-la fermentar cobrint-la amb un drap humit durant 2 h fins que dobli el volum.

Torneu-la a pintar amb ou batut i decoreu-la amb sucre bolado (de gra gros) entre cada ou sencer.

Coeu-la a 180 ºC durant 12 minuts.

Un cop freda i cuita, decoreu-la amb plomes de Pasqua.

www.escriba.es