Test de pizza amb bolets

Ingredients

• 500 g de farina

• 300 ml d'aigua

• Una mica de sal

• 25 g de llevat fresc

• 400 g de xampinyons o barreja de bolets

• 300 g de mozzarella

• 200 g de bacó fumat

• Una ceba

• Oli d'oliva

• Orenga

• Sal

• Ou per pintar

Preparació

En una paella, amb un fil d'oli, hi sofregim la ceba picada, juntament amb el bacó fumat. Després hi posem els xampinyons tallats i ho coem a foc mitjà fins que perdin l'aigua. Ho salpebrem i, quan sigui una mica fred, hi barregem la mozzarella i l'orenga.

Dissolem el llevat en l'aigua i aboquem l'aigua al volcà de farina i sal. Pastem bé amb les mans fins que aconseguim una massa fina i llisa. Greixem uns testos nous i hi disposem una part de la massa. La farcim amb els xampinyons cuits, el bacó i la mozzarella. Ho deixem fermentar una hora, en un lloc que no hi hagi corrents d'aire, ho pintem amb ou batut i ho coem al forn, a 200 ºC, durant 40 minuts.