Temps de bolets: quan i on trobar-los
Els bolets ofereixen múltiples possibilitats als fogons i n’hi ha per a tots els gustos. L’Alt Pirineu, la Cerdanya, el Cadí o el Prepirineu són bones destinacions per collir-ne a la tardor, on la temporada es pot allargar fins al desembre per factors com la calor, la pluja i el vent. Quin és el millor moment per tastar aquests tresors gastronòmics?
Els bolets comestibles més populars dels nostres boscos
Tots els bolets d'aquesta infografia poden formar part d'una gran varietat de plats com arrossos, pasta, peix o carn. T'oferim alguns suggeriments per cuinar-los que en ressalten el gust, tot i que es poden preparar de diverses maneres.
Rossinyol o vaqueta
![](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 600 331"%3E%3C/svg%3E)
Espècie: Cantharellus cibarius.
Temporada: Primavera.
On trobar-ne: Alzinars, suredes, fagedes, castanyedes i rouredes.
A la cuina: Estofat o en arrossos.
_________________________________________
Moixernó
Espècie: Calocybe gambosa.
Temporada: primavera.
On trobar-ne: als prats, en matolls no gaire espessos.
A la cuina: escabetxat, guisat o estofat.
_________________________________________
Múrgola
Espècie: Morchella esculenta.
Temporada: primavera.
On trobar-ne: sota verns, pollancres, oms i freixes.
A la cuina: s'han de cuinar bé, ja que crues són tòxiques.
_________________________________________
Cama-sec
Espècie: Marasmius oreades.
Temporada: Primavera.
On trobar-ne: En prats visitats per bestiar.
A la cuina: Ideal per acompanyar carns o menjar amb una truita.
_________________________________________
Camperol o xampinyó silvestre
Espècie: Agaricus campestris.
Temporada: D'abril fins a novembre.
On trobar-ne: Entre l'herba, en prats i camps no gaire secs.
A la cuina: Guisat o estofat.
_________________________________________
Ou de reig
Espècie: Amanita caesarea.
Temporada: Des de la primavera fins a començaments de la tardor.
On trobar-ne: A les terres baixes en boscos de planifolis.
A la cuina: Fregit o macerat amb oli d’oliva.
_________________________________________
Siureny o sureny fosc
Espècie: Boletus aereus.
On trobar-ne: En boscos mediterranis d’alzina, roure i castanyers, sempre en terrenys àcids i amb pedres.
A la cuina: Rostits i guisats.
Temporada: Creix a final de primavera i principi d’estiu, sempre després de la pluja. També a principi de setembre.
_________________________________________
Cep
Espècie: Boletus edulis.
Temporada: De finals d’estiu a octubre.
On trobar-ne: Pinedes, fagedes, rouredes, alzinars i castanyers.
A la cuina: Assecat, cuit o confitat en oli.
_________________________________________
Pinetell
Espècie: Lactarius deliciosus.
Temporada: De finals d’estiu als primers freds de l’hivern.
On trobar-ne: Creix a les pinedes d’arreu de Catalunya.
A la cuina: Fregit, rostit o a la brasa.
_________________________________________
Rovelló o esclata-sang
Espècie: Lactarius sanguifluus.
Temporada: De finals d’agost a desembre.
On trobar-ne: Es troba en pinedes, especialment a la terra baixa i les obagues.
A la cuina: Fregits, rostits o a la brasa.
_________________________________________
Camagroc o rossinyolic
Espècie: Cantharellus lutescens.
Temporada: Entre finals d’agost i octubre.
On trobar-ne: Als boscos de pi roig. Creix formant grans colònies.
A la cuina: Molt versàtil. Es pot fer servir en arrossos, sopes, carns i salses.
_________________________________________
Fredolic
Espècie: Tricholoma terreum.
Temporada: De finals de setembre a desembre.
On trobar-ne: Surt a les pinedes en grup.
A la cuina: Sopes, cremes, estofats o fregits.
_________________________________________
Trompeta de la mort o vaqueta negra
Espècie: Craterellus cornucopioides.
Temporada: De finals d’agost a desembre.
On trobar-ne: En boscos humits de planifolis.
A la cuina: Truites, arrossos i guisats.
_________________________________________
Gírgola de panical
Espècie: Pleurotus eryngii.
Temporada: D’octubre a desembre.
On trobar-ne: Vora cards o panicals.
A la cuina: A la planxa, en salses o per acompanyar pastes i arrossos.
_________________________________________
Carlet
Espècie: Hygrophorus russula.
Temporada: Entre octubre i desembre.
On trobar-ne: Creix en alzinars, rouredes i fagedes.
A la cuina: Per fer conserves en sal, vinagre o salmorra.
_________________________________________
Llenega negra
Espècie: Hygrophorus latitabundus.
Temporada: Desembre i gener.
On trobar-ne: En terrenys calcaris. Abunden al Solsonès.
A la cuina: Ideal per a estofats i guisats.
Decàleg per ser un bon caçador de bolets
Comprova la previsió
meteorològica i porta
equipament adequat.
Guarda els bolets en un
cistell de vímet per
afavorir la dispersió
d’espores.
Cull-los fent palanca amb
el ganivet per agafar-los
sencers i protegir el miceli.
Agafa'ls amb cura per
no fer malbé ni la terra
ni l’entorn.
No agafis ni toquis cap
bolet desconegut.
És recomanable consumir-los
cuits, ja que alguns bolets
poden resultar tòxics si es
mengen crus o poc fets.
Cull-ne amb moderació.
És preferible deixar que
els exemplars més petits
madurin.
Evita rentar-los amb molta
aigua. La millor manera de
netejar-los és raspallar-los
amb delicadesa per retirar
les restes de terra.
Cada tipus de bolet té els
seus temps de preparació,
per la qual cosa és preferible
cuinar per separat les
diferents varietats.
Evita conservar-los
massa dies.
Comprova la previsió meteorològica i porta
equipament adequat.
Guarda els bolets en un cistell de vímet per
afavorir la dispersió d’espores.
Cull-los fent palanca amb el ganivet per agafar-los sencers i protegir el miceli.
És recomanable consumir-los
cuits, ja que alguns bolets
poden resultar tòxics si es
mengen crus o poc fets.
Evita rentar-los amb molta aigua. La millor manera de netejar-los és raspallar-los amb delicadesa per retirar les restes de terra.
Cull-ne amb moderació. És preferible deixar que els exemplars més petits madurin.
Cada tipus de bolet té els seus temps de preparació, per la qual cosa és preferible cuinar per separat les diferents varietats.
Agafa'ls amb cura per no fer malbé ni la terra ni l’entorn.
No agafis ni toquis cap
bolet desconegut.
Evita conservar-los massa dies.
Comprova la previsió meteorològica i porta equipament adequat.
Cull-ne amb moderació. És preferible deixar que els exemplars més petits madurin.
No agafis ni toquis cap bolet desconegut.
Guarda els bolets en un cistell de vímet per afavorir la dispersió d’espores.
És recomanable consumir-los cuits, ja que alguns bolets poden resultar tòxics si es mengen crus o poc fets.
Agafa'ls amb cura per no fer malbé ni la terra ni l’entorn.
Cull-los fent palanca amb el ganivet per
agafar-los sencers i protegir el miceli.
Evita rentar-los amb molta aigua. La millor manera de netejar-los és raspallar-los amb delicadesa per retirar les restes de terra.
Cada tipus de bolet té els seus temps de
preparació, per la qual cosa és preferible
cuinar per separat les diferents
varietats.
Evita conservar-los massa dies.
Comprova la previsió meteorològica i
porta equipament adequat.
Cull-ne amb moderació. És preferible
deixar que els exemplars més petits
madurin.
No agafis ni toquis cap bolet
desconegut.
Guarda els bolets en un cistell de vímet
per afavorir la dispersió d’espores.
És recomanable consumir-los cuits, ja
que alguns bolets poden resultar tòxics
si es mengen crus o poc fets.
Agafa'ls amb cura per no fer malbé ni
la terra ni l’entorn.
Cull-los fent palanca amb el ganivet per
agafar-los sencers i protegir el miceli.
Evita rentar-los amb molta aigua. La
millor manera de netejar-los és
raspallar-los amb delicadesa per
retirar les restes de terra.
Cada tipus de bolet té els seus temps
de preparació, per la qual cosa és
preferible cuinar per separat les
diferents varietats.
Evita conservar-los massa dies.
![](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 3200 2252"%3E%3C/svg%3E)
![](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1 1"%3E%3C/svg%3E)
